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Rote Bete Tarte mit Fenchelsamen und Walnüssen 31 08 2023 08_59_57

Zutaten

Zutaten:

200 g Weizenmehl, Typ 550
90 g kalte Butter
0.5 Teelöffel FUCHS Meersalz
2 Esslöffel kaltes Wasser
150 g vorgekochte, rote Bete
80 g Abate Birne
20 g Walnüsse, gehackt
80 g Ziegenkäserolle
100 ml Sauerrahm
100 ml Schlagsahne
2 Bio Eier Gr. M
1 Teelöffel Dijon Senf, körnig
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Außerdem:

Springform 26 cm oder Tarteform eckig
Backpapier
Trockenerbsen zum Blindbacken

Zubereitung

Mehl auf einer Arbeitsplatte sieben. Butter in Würfel schneiden, alle Zutaten für den Teig schnell zu einem glatte Teig verkneten. (Die Butterwürfel nicht vollständig verkneten, so bleibt der Teig geschmeidig.) Den Teig in Folie wickeln und ca. 50 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Birne waschen, trocknen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit der Rote Bete in mundgerechte und Stücke schneiden.
Fuchs Fenchelsamen hacken und kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, mit den Walnüssstückchen mischen. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.
Tarteform fetten und mehlen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, Teig in die Form legen, Rand andrücken, Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier auflegen, mit Trockenerbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad Ober/Unterhitze, Umluft 150 Grad, auf mittlerer Schiene 12 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, Tockenerbsen und Backpapier vorsichtig entfernen.
Sauerrahm, Sahne, Eier, Senf und Gewürze verquirlen und auf den Tarteboden füllen. Rote Bete, Birne, und Käsescheiben darauf verteilen und mit 2/3 der Fenchel-Walnussmix bestreuen.
Im Backofen auf unterer Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit die Tarte mit Backpapier abdecken.
Tarte etwas auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem restlichen Fenchel-Walnussmix bestreuen.
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