Rote Bete Tarte mit Fenchelsamen und Walnüssen
Zutaten
Zutaten:
200
g
Weizenmehl, Typ 550
90
g
kalte Butter
0.5
Teelöffel
FUCHS Meersalz
2
Esslöffel
kaltes Wasser
150
g
vorgekochte, rote Bete
80
g
Abate Birne
20
g
Walnüsse, gehackt
80
g
Ziegenkäserolle
100
ml
Sauerrahm
100
ml
Schlagsahne
2
Bio Eier Gr. M
1
Teelöffel
Dijon Senf, körnig
1
Prise(n)
Salz
1
Prise(n)
Pfeffer
Außerdem:
Springform 26 cm oder Tarteform eckig
Backpapier
Trockenerbsen zum Blindbacken
Zubereitung
Mehl auf einer Arbeitsplatte sieben.
Butter in Würfel schneiden, alle Zutaten für den Teig schnell zu einem glatte Teig
verkneten.
(Die Butterwürfel nicht vollständig verkneten, so bleibt der Teig geschmeidig.)
Den Teig in Folie wickeln und ca. 50 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Birne waschen, trocknen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit der Rote Bete in mundgerechte
und Stücke schneiden.
Fuchs Fenchelsamen hacken und kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten,
mit den Walnüssstückchen mischen.
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.
Tarteform fetten und mehlen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, Teig in die Form legen,
Rand andrücken, Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen,
Backpapier auflegen, mit Trockenerbsen füllen.
Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad Ober/Unterhitze, Umluft 150 Grad,
auf mittlerer Schiene 12 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen, Tockenerbsen und Backpapier vorsichtig entfernen.
Sauerrahm, Sahne, Eier, Senf und Gewürze verquirlen und auf den Tarteboden
füllen. Rote Bete, Birne, und Käsescheiben darauf verteilen und mit 2/3 der
Fenchel-Walnussmix bestreuen.
Im Backofen auf unterer Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten
Backzeit die Tarte mit Backpapier abdecken.
Tarte etwas auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem
restlichen Fenchel-Walnussmix bestreuen.
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