Fenchel ganz

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Laktosefrei

Vegan

Vegetarisch

ohne glutenhaltige Zutaten

Mit seinem würzig-süßen lakritzähnlichen Geschmack erinnert Fenchelsaat stark an Anis. Die getrockneten Samen von einer der ältesten Kulturpflanzen überhaupt bereichern zahlreiche Gewürzmischungen und Tees (z.B. Fenchel-Anis-Kümmel-Tee gegen Blähungen).

Kochen mit Fenchelsamen:
Fenchelsamen machen sich sehr gut in fettreichen und schwer verdaulichen (blähenden) Speisen. Denn einerseits kurbelt Fenchel die Fettverbrennung im Körper an, andererseits wirkt er einem Völlegefühl entgegen. Je länger Sie Fenchelsamen mitkochen, ein desto intensiveres Aroma geben sie ab. Sie schmecken unter anderem gut zu Fisch, Lamm, Geflügel, Hülsenfrüchten, Kohl und Kartoffeln.

Typische Gerichte mit Fenchelsamen:
Fenchelsaat rundet nicht nur Roggenbrot ab, sondern auch Hochprozentiges wie Absinth und Pastis. Die Samen gehören auch unbedingt in Mukhwas - eine indische/pakistanische Würzmischung zur Verdauungshilfe und Atemerfrischung, die man nach dem Essen zerkaut. Auch die Genfer Longeole, eine Schweizer Rohwurst, enthält traditionellerweise Fenchelsaat.

Tipp vom Kochprofi:
Kartoffelpuffer schmecken besonders lecker, wenn Sie ein paar im Mörser zerstoßene Fenchelsamen zur Kartoffelmasse geben (ca. 1 EL für 4 Portionen).