Gazpacho

Name: Gazpacho
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: rote Paprika; gelbe Paprika; Tomaten; Salatgurke; Zwiebel; Toast; Knoblauch; Tomatensaft; Olivenöl; FUCHS Oregano; FUCHS Cayenne Pfeffer; FUCHS Koriander; FUCHS Pfeffer schwarz, grob geschrotet; FUCHS Kümmel; FUCHS Tafelsalz mit Meersalz; Zucker

Gesamtzeit 20 min
Schwierigkeit Mittel

Die kalte Gemüsesuppe ist eine andalusische Spezialität, die ursprünglich auf die Mauren zurückgeht.

Zutaten

1 Stück(e) rote Paprika

1 Stück(e) gelbe Paprika

6 Stück(e) Tomaten

1 Stück(e) Salatgurke

1 Stück(e) Zwiebel

4 Scheibe(n) Toast

1 Zehe(n) Knoblauch

500 ml Tomatensaft

50 ml Olivenöl

2 Teelöffel FUCHS Oregano

1 Teelöffel FUCHS Cayenne Pfeffer

1 Teelöffel FUCHS Koriander

1 Teelöffel FUCHS Pfeffer schwarz, grob geschrotet

2 Prise(n) FUCHS Kümmel

Etwas FUCHS Tafelsalz mit Meersalz

1 Teelöffel Zucker

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Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Gurken und Paprika grob würfeln. Die Tomaten kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Die Toast-Scheiben entrinden und in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenviertel, Tomatensaft, Olivenöl mit den ausgedrückten Toast-Scheiben vermengen. Alles fein pürieren, Gewürze und Zucker hinzugeben und mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Tipp: Einen kleinen Teil gewürfeltes Gemüse zurückbehalten und zusammen mit gerösteten Ciabatta-Würfeln als Topping verwenden.