Burger mit Himbeer-Chutney
Dieser Burger wird dank Himbeere und Chili zu einer fruchtig-scharfen Gaumenfreude.
Zutaten
Foccacia Burger Buns:
450
g
Mehl
250
ml
Wasser, lauwarm
1
Würfel
Hefe
10
g
Zucker
20
ml
Olivenöl
Himbeer-Chutney:
200
g
Himbeeren
50
ml
Balsamico Essig
150
g
Zucker
2
Stück(e)
Zwiebeln, in Würfel geschnitten
0.5
Teelöffel
FUCHS Chilifäden
0.5
Teelöffel
FUCHS Senfkörner, ganz (frisch zerstoßen)
1
Teelöffel
Fuchs Paprika, rosenscharf
Burger Patties:
900
g
Rinderhackfleisch
1
Teelöffel
FUCHS Chilifäden
1
Teelöffel
FUCHS Paprika, rosenscharf
1
Teelöffel
FUCHS Knoblauch, granuliert
1
Prise(n)
FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
1
Prise(n)
Pfeffer
Gegrillte Pimientos de Padrón:
200
g
Pimientos de Padrón
1
Teelöffel
Olivenöl
1
Teelöffel
FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
Für den Burger außerdem:
Etwas
Mayonnaise
Handvoll
Salatblätter
Handvoll
Kresse
Handvoll
Tomaten
Zubereitung
Himbeer-Chutney:
Essig zusammen mit dem Zucker aufkochen lassen. Himbeeren und Zwiebeln zugeben. Chilifäden, Senfkörner und Paprikapulver zugeben und 15 Minuten einköcheln lassen. Dann Abkühlen lassen.
Essig zusammen mit dem Zucker aufkochen lassen. Himbeeren und Zwiebeln zugeben. Chilifäden, Senfkörner und Paprikapulver zugeben und 15 Minuten einköcheln lassen. Dann Abkühlen lassen.
Für die Foccacia Burger Buns:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle formen und die frische Hefe hineinbröseln. Zucker und Wasser zugeben und das Ganze 15 Minuten gehen lassen. Salz und Kräuter zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Teig abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle formen und die frische Hefe hineinbröseln. Zucker und Wasser zugeben und das Ganze 15 Minuten gehen lassen. Salz und Kräuter zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Teig abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und in 6 Teile teilen. Daraus 6 Kugeln formen und die Oberseite mit Olivenöl bepinseln. Nochmals abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 10 Minuten goldbraun backen.
Burger Patties:
Das Rinderhackfleisch mit den Gewürzen vermengen und 6 Fleisch-Patties formen.
Tipp:
Wenn Du keine Burgerpresse hast, dann teile das Hackfleisch zuerst in 6 Teile und forme diese zu je einer Kugel. Die Kugeln dann gleichmäßig flachdrücken.
Das Rinderhackfleisch mit den Gewürzen vermengen und 6 Fleisch-Patties formen.
Tipp:
Wenn Du keine Burgerpresse hast, dann teile das Hackfleisch zuerst in 6 Teile und forme diese zu je einer Kugel. Die Kugeln dann gleichmäßig flachdrücken.
Bei direkter Hitze die Patties von beiden Seiten je 2-3 Minuten anbraten.
Gegrillte Pimientos de Padrón:
Pimientos de Padrón waschen, trocken tupfen und mit Olivenöl bepinseln.
Pimientos de Padrón waschen, trocken tupfen und mit Olivenöl bepinseln.
Auf den Grill legen und rundum grillen, bis die Haut blasen wirft.
Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.
Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.
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