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Zutaten

Zutaten

400 g Knollensellerie
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
30 g Pinienkerne
20 g Butter
2 Stück(e) Kleine Tomaten (ca. 180 g-200 g)

Zubereitung

Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weichkochen.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und am anderen Ende die Haut kreuzweise einritzen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten hineingeben, kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten häuten, das Kerngehäuse herausschneiden und die restliche Tomate in Würfelchen schneiden, zur Seite stellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
Den weichgekochten Sellerie abschütten und dabei die Gemüsebrühe auffangen. Ungefähr die Hälfte der Gemüsebrühe zurück zum Sellerie gießen und die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach die Sahne und die Butter dazu geben und alles fein mixen. Nun die Ofengemüse Gewürzzubereitung von FUCHS, die Tomatenconcassée und die Pinienkerne zufügen und unterrühren. Das Ganze als Beilage servieren.
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