Selbst gemachter Rub

Name: Selbst gemachter Rub
Yield: 4 portions
Ingredients: kleine Bio-Orangen; Fuchs Ingwer, gemahlen; Fuchs Cayenne Pfeffer, gemahlen; Fuchs Knoblauch, gefriergetrocknet; Fuchs Paprika geräuchert; Fuchs Zwiebeln, fein gehackt; Fuchs Zimt, gemahlen; Fuchs Cumin Kreuzkümmel, ganz, im Mörser zerstoßen; Fuchs Langer Pfeffer, ganz, im Mörser zerstoßen; Fuchs Meersalz; Rohrzucker

Kilokalorien 948 kcal

Ob zum Zubereiten oder Verschenken – mit dem Rub liegst du richtig. Diese Gewürzkombination passt zu Fleisch, lässt aber auch Ofengemüse noch besser schmecken.

Zutaten

2 Stück(e) kleine Bio-Orangen

4 Teelöffel Fuchs Ingwer, gemahlen

2 Esslöffel Fuchs Cayenne Pfeffer, gemahlen

6 Esslöffel Fuchs Knoblauch, gefriergetrocknet

6 Esslöffel Fuchs Paprika geräuchert

8 Esslöffel Fuchs Zwiebeln, fein gehackt

4 Teelöffel Fuchs Zimt, gemahlen

4 Teelöffel Fuchs Cumin Kreuzkümmel, ganz, im Mörser zerstoßen

4 Esslöffel Fuchs Langer Pfeffer, ganz, im Mörser zerstoßen

4 Teelöffel Fuchs Meersalz

8 Esslöffel Rohrzucker

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Zubereitung

Die Orangen gründlich waschen und die Schale trocknen. Die Schale mit einem Zestenreißer dünn abschälen und ausgebreitet auf Backpapier legen und einen Tag trocknen lassen.
Tipp: Alternativ können die Orangenzesten im Ofen getrocknet werden. Dazu die Zesten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Backofen bei 50 °C ca. 1 Stunde trocknen lassen. Falls die Zesten noch feucht sind, weitere 30 Minuten trocknen lassen, bis sie ganz trocken sind.

Anschließend die Orangenzesten mit den Gewürzen in eine Schüssel geben. Rohrzucker zufügen und gründlich mischen. In kleine Gläser füllen und luftdicht verschließen.