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Schokoladen-Tonkabohnen-Küchlein mit Lavendel und Erdbeersauce

Name: Schokoladen-Tonkabohnen-Küchlein mit Lavendel und Erdbeersauce
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Fuchs Tonkabohne; Eier (Größe M); Kakaopulver; Backpulver; Natron; Mandeln, gemahlen; Brauner Zucker; Sonnenblumenöl zum Einfetten; Fuchs Lavendelblüten; Kaffee, kalt; Puderzucker; Fuchs Bourbon Vanilleschote; Erdbeeren (TK); Fuchs Muskatblüte Macis, gemahlen

Gesamtzeit 1 h
Kilokalorien 805 kcal

Diesen durch Lavendel, Tonkabohne und Muskatblüte raffiniert gewürzten Küchlein kann niemand widerstehen.

Zutaten

0.5 Stange(n) Fuchs Tonkabohne

8 Stück(e) Eier (Größe M)

60 g Kakaopulver

1 Teelöffel Backpulver

0.5 Teelöffel Natron

200 g Mandeln, gemahlen

150 g Brauner Zucker

Etwas Sonnenblumenöl zum Einfetten

0.5 Teelöffel Fuchs Lavendelblüten

2 Esslöffel Kaffee, kalt

100 g Puderzucker

0.5 Stück(e) Fuchs Bourbon Vanilleschote

250 g Erdbeeren (TK)

1 Prise(n) Fuchs Muskatblüte Macis, gemahlen

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Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Für die Küchlein Tonkabohne fein reiben. Eier, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Mandeln, Tonka und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Muffinform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Küchlein auskühlen lassen.

Für den Guss in der Zwischenzeit die Lavendelblüten in einem Mörser fein zerstoßen. In einer Schüssel den Lavendel zusammen mit dem Kaffee und dem Puderzucker glatt rühren. Anschließend den Guss auf den Küchlein verteilen.

Für die Erdbeersauce die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Erdbeeren, Muskatblüte und Vanillemark in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Küchlein mit Erdbeersauce servieren.