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Rotes Thai Curry mit Hähnchen

Name: Rotes Thai Curry mit Hähnchen
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Schalotten; frische Knoblauchzehen; Erdnussöl; Rotes Thai Curry; Dose Kokosmlich; Fischsauce; Palmzucker oder brauner Zucker; Hähnchenbrustfilet; Ingwer; Geflügelbrühe; Zuckerschoten; kleine Thai-Auberginen; Shiitake Pilze; Babymöhren; Koriander; Frühlingszwiebeln; Limettensaft; Meersalz

Gesamtzeit 1 h

Rotes Thai Curry mit Hähnchen ist ein Klassiker der thailändischen Küche, der durch seine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und aromatischer Würze besticht. Dieses Gericht entführt Sie auf eine kulinarische Reise in die Herzen Südostasiens, wo die Küche für ihre farbenfrohen Zutaten, tiefen Geschmacksschichten bekannt ist. Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch, duftendem rotem Curry und einer Vielfalt an knackigem Gemüse sorgt nicht nur für eine Geschmacksexplosion, sondern ist auch ein visuelles Highlight auf dem Teller. Ob Sie ein Fan der asiatischen Küche sind oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten, dieses rote Thai Curry mit Hähnchen wird sicherlich zu einem Ihrer Lieblingsgerichte werden.

Zutaten

3 Schalotten

2 frische Knoblauchzehen

2 Esslöffel Erdnussöl

2 Esslöffel Rotes Thai Curry

1 Dose Kokosmlich

2 Esslöffel Fischsauce

1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Stück(e) Ingwer

200 ml Geflügelbrühe

100 g Zuckerschoten

6 kleine Thai-Auberginen

100 g Shiitake Pilze

150 g Babymöhren

1 Bündel Koriander

3 Frühlingszwiebeln

3 Esslöffel Limettensaft

Etwas Meersalz

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten glasig dünsten.

Rotes Currypulver in den Topf geben und gut vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für weitere 1 Minuten braten, bis alles schön duftet. Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und kurz aufkochen.

Das Hähnchen würfeln. Ingwer in feine Scheiben schneiden. Beides in die Kokossauce geben und zugedeckt bei schwacher Hitze für 25-30 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse (Zuckerschoten, Aubergine, Shiitake und Babymöhren) vorbereiten bzw. putzen und kleiner schneiden.

Die Brühe zum roten Curry geben und kurz aufkochen. Das Gemüse zufügen und ohne Deckel für weitere etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Frühlingszwiebeln putzen und kleiner schneiden. Korianderblättchen zupfen. Den Topf vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln und Koriander darüber streuen. Mit Basmatireis servieren.