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risottoallapiemontese

Zutaten

Zutaten

3 Stück(e) Zwiebeln
3 Stück(e) Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
250 g Risotto-Reis
200 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
2 Teelöffel Fuchs Petersilie
2 Teelöffel Fuchs Basilikum
0.5 Teelöffel Fuchs Thymian
40 g frisch geriebenen Parmesan
2 Stück(e) Knoblauchzehen
5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf leicht andünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen, leicht mit anbraten und mit Weißwein ablöschen.
Grob gewürfelte Tomaten, Tomatenmark und die Gewürze zugeben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach und nach die Gemüsebrühe zugeben, bis der Risotto eine leicht dickliche Konistenz hat. Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.
Mit etwas geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren. Dazu passt ein Weißwein.
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