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rehgulasch

Zutaten

Zutaten

1 kg Rehgulasch
4 Esslöffel Öl zum Braten
4 Stück(e) Zwiebeln
250 g Karotten
200 g Champignons
2 Esslöffel Tomatenmark
0.5 l Schwarzbier
0.3 l Fleischbrühe oder Wildfond
Etwas FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
2 Teelöffel FUCHS Wild Gewürz

Zubereitung

Zwiebeln grob würfeln, die Karotten putzen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gulasch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Tomatenmark dazu geben und leicht rösten. Mit dem Schwarzbier ablöschen.
Fleisch, Karotten, Brühe, je 1 TL FUCHS Tafelsalz mit Meersalz und FUCHS Wild Gewürz zugeben und etwa 1,5 Stunden auf kleiner Flamme schmoren.
Champignons kurz in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Unter das Gulasch mischen. Mit Salz und eventuell etwas FUCHS Wildgewürz abschmecken.
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