Radicchiosalat mit Zimt-Gorgonzola-Dressing

Name: Radicchiosalat mit Zimt-Gorgonzola-Dressing
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Rote Linsen; Walnüsse; Radicchio; Frühlingszwiebel; Reife Mangos; Reife Avocado; Limette; Kleine Orangen; Gorgonzola; Fuchs Pfeffer schwarz, ganz; Fuchs Zimt gemahlen; Fuchs Paprika Rosen scharf; Salz; Ahornsirup; Walnussöl; Tallegio; Basilikum; Sandwichtoast

Gesamtzeit 40 min
Kilokalorien 722 kcal

Zutaten

100 g Rote Linsen

70 g Walnüsse

200 g Radicchio

1 Stück(e) Frühlingszwiebel

2 Stück(e) Reife Mangos

1 Stück(e) Reife Avocado

1 Stück(e) Limette

2 Stück(e) Kleine Orangen

70 g Gorgonzola

0.5 Teelöffel Fuchs Pfeffer schwarz, ganz

0.3 Teelöffel Fuchs Zimt gemahlen

0.3 Teelöffel Fuchs Paprika Rosen scharf

Etwas Salz

1 Teelöffel Ahornsirup

6 Esslöffel Walnussöl

120 g Tallegio

4 Stängel Basilikum

8 Scheibe(n) Sandwichtoast

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Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser fünf bis sechs Minuten bissfest garen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Beiseite stellen.

Radicchio putzen, waschen, senkrecht halbieren und den Stielansatz keilartig herausschneiden. Anschließend den Radicchio in feine Streifen schneiden.

Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein würfeln. Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.

Orange und Limette auspressen. Drei Esslöffel des Safts über die Avocado träufeln.

Salatzutaten und Linsen in eine große breite Salatschüssel geben. Gorgonzola grob würfeln. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.

Den Zitrussaft mit einem Viertel der Mangowürfel, Gorgonzola, Pfeffer, Zimt, Paprika, Salz und Ahornsirup in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Walnussöl unterheben.

Tallegio in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen des Basilikums von den Stielen zupfen und vier Sandwichscheiben damit belegen. Den Käse ebenfalls auf die Sandwichscheiben legen.

Sandwiches nacheinander im Sandwichmaker backen. Salat mit dem Dressing vorsichtig mischen und mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Sandwich zum Salat servieren und genießen.