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Pozole
Dieser reichhaltige Eintopf mit Schweinefleisch und Hähnchenkeulen ist ein typisches Gericht aus dem Bundesstaat Guerrero.
Zutaten
Zutaten
450
g
Schweinenacken
2
Stück(e)
Hähnchenkeulen
1
Stück(e)
½ l Hühnerbrühe
500
g
passierte Tomaten (Dose)
500
g
Weißkohl
225
g
Kichererbsen (Dose)
2
Teelöffel
Fuchs Steak Pfeffer
1
Teelöffel
Fuchs Cumin, gemahlen
1
Teelöffel
Fuchs Coriander, gemahlen
1
Teelöffel
Fuchs Oregano, gerebelt
1
Esslöffel
Öl
1
Stück(e)
Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
50
g
grüne Jalapeñoscheiben (optional)
Zubereitung
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln und im Öl leicht anbraten. Anschließend mit der kalten Hühnerbrühe ablöschen. Das Schweinefleisch sowie die Hähnchenkeulen im Ganzen hinzufügen, etwa 40 Minuten garen lassen und wieder entnehmen.
Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, das Hähnchenfleisch vom Knochen trennen und ebenfalls in Stücke schneiden. Als nächstes beide Fleischsorten wieder in die Brühe geben, Weißkohlstreifen, Kichererbsen, passierte Tomaten und die Gewürze hinzufügen. Das Ganze weitere 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Tipp:
Zum Verfeinern können 50 g grüne Jalapeñoscheiben ins fertige Pozole gegeben werden.
Tipp:
Zum Verfeinern können 50 g grüne Jalapeñoscheiben ins fertige Pozole gegeben werden.
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