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Essen, Präsentation des Essens, Brunch, Pizza

Zutaten

Für den Teig

370 g Weizenmehl Type 00
8 g Salz
12 g frische Hefe

Für eine süße Chilibutter

125 g weiche Butter

Dazu

15 ml Olivenöl
60 g Pecorino, fein gerieben
2 Stück(e) Feigen
100 g Ziegenfrischkäse in Scheiben
15 ml Waldhonig
30 g Rucola

Zubereitung

Backofen mit Backblech oder Pizzastein vorheizen auf 230 Grad Ober/Unterhitze.
Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Salz mischen. 190 ml leicht warmes Wasser mit der Hefe verrühren. Mehl und Hefegemisch mit dem Mixer mit Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, Schüssel mit Öl auspinseln, Teig in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die süße Chilibutter alle Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken. In Frischholtefolie wickeln, zu einer Rolle formen und kurz einfrieren. In Scheiben schneiden und mit einem kleinen Herzaustecker Herzen ausstechen.
Nun der Teig in 3 Teile trennen. 1 Teil wiederum in 4 Teile teilen, zu Kugeln formen, etwas platt drücken und daraus Herzen formen. Mit Öl bestreichen und mit etwas Pizza Gewürz bestreuen, auf Backpapier legen und auf das heiße Backblech ziehen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene ca. 5 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Die anderen 2 Teigteile auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der flachen Hand auseinanderdrücken und zu Herzen formen, auf Backpapier ziehen, mit Öl bepinseln, mit Pizza Gewürz und Pecorino bestreuen. Feigen waschen, trocknen, vierteln, Ziegenkäsescheiben vierteln und auf die Herzpizzen verteilen. Mit Honig beträufeln, noch etwas Pizzagewürz darüber geben. Pizzaherzen mit dem Backpapier auf das heiße Backblech ziehen. Im Backofen auf unterer Schiene ca. 8-10 Minuten backen. Mit Chili und Rucola bestreut genießen. Dazu die Herz-Pizza-Brötchen mit der süßen Chilibutter servieren.
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