Minestrone

Name: Minestrone
Yield: 4 portions

Egal ob an warmen Tagen als leichtes Gericht oder an kalten Tagen als Seelenwärmer: diese Minestrone ist genau das Richtige. Aromatisches Gemüse und das Tomate Mozzarella Gewürzsalz machen den unwiderstehlichen Geschmack der italienischen Gemüsesuppe aus.

Zutaten

200 g Möhren

400 g stückige Tomaten

150 g Zucchini

100 g Knollensellerie

100 g Suppennudeln (z.B. Gabelspaghetti oder Muscheln)

30 g Parmesan

1 Stück(e) Dose weiße Riesenbohnen

2 Stück(e) Zwiebeln

1 Stück(e) Knoblauchzehe

0.5 Stück(e) Zitrone

1 l Gemüsebrühe

3 Esslöffel Gemüsebrühe

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel FUCHS Tomate Mozzarella Gewürzsalz

1 Esslöffel Tomatenmark

3 Teelöffel Rohrzucker

PDF herunterladen

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen. Möhren und Zucchini längs vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Sellerie und Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehe hacken. Zitrone halbieren und die Hälfte auspressen. Parmesan dünn hobeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Sellerie und Zucchini anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitschwitzen lassen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit rösten. Tomaten zufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nun die Möhren hineingeben und das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Suppennudeln zufügen und weiter köcheln lassen.

Wenn die Suppennudeln noch Biss haben die Minestrone mit dem Tomate Mozzarella Gewürzsalz, Rohrohrzucker und Zitronensaft abschmecken, in Suppenteller füllen, Parmesan darüber streuen und servieren.
Tipp: Für eine vegane Minestrone verwendest du einfach veganen
Hartkäse statt des Parmesans.