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lentildal

Zutaten

Zutaten

300 g rote Linsen
2 Stück(e) rote Zwiebeln
500 ml Möhrensaft
600 ml Gemüsebrühe
50 g Cashewkerne
2 Esslöffel Ghee (alternativ Butterschmalz)
0.5 Stück(e) Bund Petersilie
1 Teelöffel Fuchs Curry red hot

Zubereitung

Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Ghee in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Linsen und die Gewürze zufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
Brühe und Möhrensaft zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Tipp: Sollte die Konsistenz der Suppe zu fest sein, noch etwas Brühe hinzugeben.
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie hacken und mit den Cashewkernen als Topping verwenden.
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