Fuchs_Rezept_Dezember_Kurbis-Chutney-quer

Kürbis-Chutney

Name: Kürbis-Chutney
Yield: 4 portions
Ingredients: Kürbis (z. B. Hokkaido); säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop, Cox, Granny Smith); rote Zwiebeln; Knoblauchzehen; Fuchs Chili ganz; Fuchs Senfkörner ganz; Fuchs Koriander ganz; Fuchs Piment ganz; Öl; Cranberries aus dem Glas; weißer Balsamico-Essig; Rohrzucker; Fuchs Meersalz; Fuchs Pfeffer

Entdecke mit unserem Rezept für Kürbis-Chutney eine köstliche Kombination aus süß und pikant! Frischer Kürbis, säuerliche Äpfel und aromatische Gewürze wie Senfkörner, Koriander und Piment vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Mit einer Prise Chili für die Schärfe und Cranberries für die Frische ist dieses Chutney die ideale Beilage zu Käse, Fleisch oder einfach als Brotaufstrich.

Zutaten

1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)

2 Stück(e) säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop, Cox, Granny Smith)

2 Stück(e) rote Zwiebeln

2 Stück(e) Knoblauchzehen

1 Stück(e) Fuchs Chili ganz

1 Teelöffel Fuchs Senfkörner ganz

1.5 Teelöffel Fuchs Koriander ganz

3 Stück(e) Fuchs Piment ganz

1 Esslöffel Öl

100 g Cranberries aus dem Glas

300 ml weißer Balsamico-Essig

320 g Rohrzucker

Fuchs Meersalz

Fuchs Pfeffer

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Zubereitung

Kürbis schälen und die Kerne herausschaben. Äpfel abspülen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Kürbis in 2 cm große Würfel, Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden.

Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen. Senf, Koriander, Piment und Chili im Mörser grob zerstoßen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und die Gewürze aus dem Mörser dazugeben und kurz mitdünsten, bis sie anfangen zu duften.

Kürbis, Äpfel, Cranberries, Essig und Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten einkochen, dabei regelmäßig umrühren.

Wenn alles zerfallen ist, das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 sterilisierte Gläser à 200 ml bis zum Rand befüllen. Zudrehen und umgedreht abkühlen lassen.