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hhnchen-kokos-ingwer-suppemitzitronengras

Zutaten

Zutaten

300 g Hähnchenbrustfilet
1 Teelöffel Speiseöl
1 Stück(e) rote Paprikaschote
2 Stück(e) Frühlingszwiebeln
400 ml Kokosmilch
400 ml Geflügelfond (z.B. von Escoffier)
200 g küchenfertige Garnelen
1 Teelöffel gehackten Ingwer
2 Esslöffel Orangenblütenhonig
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel braunen Zucker
Etwas frischer Koriander

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Öl anbraten.
Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Paprikaschote und Frühlingszwiebeln zu dem Hähnchen geben und andünsten. Kokosmilch und Geflügelfond angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. Honig in einer kleinen Pfanne schmelzen, einen Teelöffel Ingwer und Garnelen dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Suppe mit Limettensaft, Zucker, Zitronengras und Salz abschmecken, in Teller füllen und mit den karamellisierten Garnelen, sowie nach Wunsch mit frischem Koriander garniert servieren.
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