
Garnelencurry mit Reis und gerösteten Tomaten
Leckeres Curry mit Garnelen, dazu geröstete Tomaten und mit Reis serviert. Tipp! Dieses Rezept kann man auch mit Tofu z.B. Räuchertofu zubereiten.

Zutaten
Alle Zutaten
200
g
Bio Garnelen TK
300
g
Jasmin Reis mit schwarzem Reis
1
Prise(n)
Salz
2
Stück(e)
rote Paprikaschote
10
ml
Öl
1
Zehe(n)
Knoblauchzehe, gepresst
400
ml
cremige Kokosmilch Dose
100
ml
Gemüsebrühe
4
Stange(n)
Frühlingszwiebel in schräge Scheiben geschnitten
100
g
Kischtomaten

Garnelen zubereiten
Garnelen auftauen lassen und abbrausen.
Reis nach Packungsanweisung mit etwas Salz kochen.
Paprika waschen, vierteln, das Innere entfernen und die Paprika in kürzere, schmale Streifen
schneiden.
ÖL in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Paprikastreifen und Garnelen zugeben und anbraten.
Mit Fuchs geröstetem Curry Pulver und Salz würzen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe
ablöschen, Frühlingszwiebel zugeben und einkochen lassen.
Tomaten waschen, halbieren und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten lassen.
Garnelencurry mit Reis auf Tellern verteilen, Tomaten auflegen und mit bunten Chili Flocken
besteut servieren.
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