Coq au Vin
Coq au Vin ist ein klassisches französisches Schmorgericht, das mit zarten Hähnchenkeulen, aromatischem Gemüse und Rotwein zubereitet wird. In diesem Rezept werden die Hähnchenkeulen zunächst goldbraun angebraten und dann zusammen mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Champignons und Lauch in einem köstlichen Rotweinsud geschmort. Die Gewürze von Fuchs wie Lorbeerblatt, Kräuter der Provence, Meersalz und Belém Pfeffer verleihen dem Gericht eine aromatische Note. Dieses herzhafte und wohlschmeckende Coq au Vin ist perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe geeignet. Servieren Sie es mit frischem Baguette oder Kartoffeln und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses traditionellen französischen Klassikers.
Zutaten
Zutaten
2
Stück(e)
Hähnchenkeulen (à 220 g)
50
g
Speck
100
g
Champignons
2
Stück(e)
Zwiebeln
2
Stück(e)
Knoblauchzehen
1
Stängel
Lauch
2
Stück(e)
Karotten
400
ml
Rotwein
1
Esslöffel
Mehl
Olivenöl
1
Esslöffel
Butter
1
Stück(e)
Lorbeerblatt
2
Teelöffel
Kräuter der Provence
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Karotten schälen und ebenfalls grob würfeln. Den Speck in Würfel schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, Lauch grob würfeln.
Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren. Mit Fuchs Meersalz und Fuchs Belém Pfeffer schwarz würzen. Ein wenig Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Butter in der Pfanne zerlassen. Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten dazugeben, für 3 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen, dann das Fuchs Lorbeerblatt und die Fuchs Kräuter der Provence dazugeben. Die Keulen wieder in den Topf geben und zugedeckt für 30 Minuten schmoren lassen.
Champignons und Lauch dazugeben und bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten offen köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
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