Bunter Wintersalat

Name: Bunter Wintersalat
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Radicchio; grüner Winterkopfsalat; getrocknete Aprikosen; veganer Frischkäse; FUCHS Meersalz; Zitronensaft; reife Birne; Cornflakes ohne Zucker; Joghurt (vegan z.B. Hafer); Olivenöl; Ahornsirup; Baguette; Granatpafel

Gesamtzeit 30 min
Kilokalorien 390 kcal

Dieses Rezept ist ein wahres Spektakel für die Sinne! Der erfrischende bunte Wintersalat wird abgerundet mit exotischem Currypulver.

Zutaten

120 g Radicchio

200 g grüner Winterkopfsalat

60 g getrocknete Aprikosen

200 g veganer Frischkäse

2 Prise(n) FUCHS Meersalz

3 Teelöffel Zitronensaft

0.3 Stück(e) reife Birne

40 g Cornflakes ohne Zucker

1 Esslöffel Joghurt (vegan z.B. Hafer)

6 Esslöffel Olivenöl

3 Teelöffel Ahornsirup

1 Stück(e) Baguette

1 Stück(e) Granatpafel

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Zubereitung

Die Salate waschen und grob zerzupfen. Aprikosen sehr fein hacken. Aprikosenstücke, Frischkäse, Meersalz und Zitronensaft gut miteinander vermengen, beiseitestellen. Ebenfalls alle Zutaten für das Dressing gründlich miteinander vermengen und beiseitestellen. Birnen waschen, in 0,5 cm dünne Ringe schneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Nun den Salat so auf vier Tellern verteilen, dass er jeweils ein Drittel der Teller bedeckt. Das Dressing über den Salatportionen verteilen. Pro Teller 2 bis 3 Birnenscheiben auf dem leeren Drittel des Tellers fächerförmig auslegen.

Aus dem Frischkäse pro Teller drei Nocken formen (eine Nocke hat dabei die Menge eines gehäuften Teelöffels). Cornflakes grob zerbröseln und Frischkäsenocken zügig in den Cornflakes wenden, so dass sie rundherum mit ihnen bedeckt sind. Die Cornflakes-Frischkäse-Nocken auf den Birnenscheiben anrichten.

Den Salat nach Belieben mit Granatapfelkernen anrichten und sofort servieren.
Tipp: Dazu frisches Baguette reichen.