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bunterwintersalat

Zutaten

Zutaten

120 g Radicchio
200 g grüner Winterkopfsalat
60 g getrocknete Aprikosen
200 g veganer Frischkäse
2 Prise(n) FUCHS Meersalz
3 Teelöffel Zitronensaft
0.3 Stück(e) reife Birne
40 g Cornflakes ohne Zucker
1 Esslöffel Joghurt (vegan z.B. Hafer)
6 Esslöffel Olivenöl
3 Teelöffel Ahornsirup
1 Stück(e) Baguette
1 Stück(e) Granatpafel

Zubereitung

Die Salate waschen und grob zerzupfen. Aprikosen sehr fein hacken. Aprikosenstücke, Frischkäse, Meersalz und Zitronensaft gut miteinander vermengen, beiseitestellen. Ebenfalls alle Zutaten für das Dressing gründlich miteinander vermengen und beiseitestellen. Birnen waschen, in 0,5 cm dünne Ringe schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Nun den Salat so auf vier Tellern verteilen, dass er jeweils ein Drittel der Teller bedeckt. Das Dressing über den Salatportionen verteilen. Pro Teller 2 bis 3 Birnenscheiben auf dem leeren Drittel des Tellers fächerförmig auslegen.
Aus dem Frischkäse pro Teller drei Nocken formen (eine Nocke hat dabei die Menge eines gehäuften Teelöffels). Cornflakes grob zerbröseln und Frischkäsenocken zügig in den Cornflakes wenden, so dass sie rundherum mit ihnen bedeckt sind. Die Cornflakes-Frischkäse-Nocken auf den Birnenscheiben anrichten.
Den Salat nach Belieben mit Granatapfelkernen anrichten und sofort servieren.
Tipp: Dazu frisches Baguette reichen.
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