Brandy-Fleisch mit gegrillten Salat
Bei diesem Rezept für Brandy-Fleisch mit gegrilltem Salat treffen herzhafte Aromen auf frische Zutaten in einem spannenden Zusammenspiel von Geschmack und Textur. Das zarte Fleisch, das mit Brandy verfeinert wird, erhält durch die alkoholische Note eine wunderbare Tiefe und eine leicht süßliche Nuance, die hervorragend mit der robusten, rauchigen Charakteristik des gegrillten Salats harmoniert.
Zutaten
Dazu
800
g
Rindfleisch, z.B. Entrecote
30
ml
Olivenöl
2
Esslöffel
Himbeeressig
10
ml
Agavendicksaft
6
g
Antipasti
4
Romana Salatherzen
2
Zitronen
10
ml
Olivenöl
30
g
Parmesan, grob gerieben
8
Metallspieße
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade gut verquirlen.
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit der Marinade gut
vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, abtupfen und auf Spieße stecken. Grill vorheizen und die Fleischspieße bei direkter Hitze unter
wenden ca. 5 Minuten grillen.
Für das Salatdressing alle Zutaten gut verrühren.
Salatherzen waschen, trocken schütteln und halbieren. Zitronen heiß abwaschen, trocknen und vierteln. Salat- und Zitronenhälften mit Olivenöl bepinseln und bei indirekter
Hitze grillen. Die Salathälften einmal wenden. Fleischspieße mit gegrillter Zitrone und Salat auf Tellern anrichten mit
dem Dressing beträufeln, Salat mit Parmesan bestreuen.
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