Von der Beere bis zum Blatt: Brombeeren richtig zubereiten

Brombeeren versüßen uns die warme Jahreszeit bis in den Herbst hinein. Wie vielseitig sich die dunklen Früchte zubereiten lassen, verraten wir hier.

• Wilde und gezüchtete Brombeeren


• Brombeeren ernten: Langes Vergnügen mit kleinen Hindernissen


• Brombeeren entsaften – Kerne ade!


• Brombeerblätter: Tee als natürliches Hausmittel


• Wozu passen Brombeeren?

Wilde und gezüchtete Brombeeren

Wilde Brombeeren haben eine enorme Wuchskraft. Sie vermehren sich schnell und stark, was so manchen Gartenbesitzer verzweifeln lässt. Dafür überzeugen sie mit einem besonders aromatischen und intensiven Geschmack. Gezüchtete Brombeeren sind hingegen oft etwas größer und haben mehr Fruchtsaft, schmecken aber meist nicht ganz so fruchtig.

Brombeeren ernten: Langes Vergnügen mit kleinen Hindernissen

Brombeeren können von etwa Ende Juli bis Oktober geerntet werden – also über einen relativ langen Zeitraum. Das Besondere: Die Früchte reifen nicht alle gleichzeitig, sondern zeitversetzt in „Grüppchen“. So haben wir besonders lange etwas von den schwarzen Früchten.

Wer wilde Brombeeren erntet, der sollte darauf achten, die Beeren erst ab einer gewissen Höhe zu pflücken. Weiter unten kann sich nämlich der Erreger des Fuchsbandwurms befinden. Wild gepflückte Brombeeren sollten daher immer gut gewaschen und nicht direkt vom Strauch genascht werden.

Brombeeren sind reif, wenn sie eine intensive dunkle Färbung haben und sich leicht vom Strunk lösen lassen. Aber Vorsicht: Wilde Brombeeren haben meist Dornen – daher behutsam zugreifen! Kulturbrombeeren hingegen werden oft ohne Dornen gezüchtet, was die Ernte im eigenen Garten erleichtern kann.

Brombeeren verarbeiten

Brombeeren sind sehr anfällig für Schimmel. Im Kühlschrank lassen sie sich etwa zwei Tage lang aufbewahren. Beeren, die bereits beschädigt sind, sollten gleich aussortiert werden, damit andere Beeren in der Umgebung nicht so schnell verderben.

Die empfindlichen Beeren sollten nur vorsichtig und erst direkt vor dem Verzehr gewaschen werden. Am besten gibt man sie dazu in ein Sieb und schwenkt sie darin leicht in einer Schüssel mit Wasser.

Brombeeren lassen sich wunderbar zu Saft, Kompott oder Konfitüren verarbeiten. Wer eine samtige Konsistenz bevorzugt, kann Brombeeren vorab entkernen.

Wozu passen Brombeeren?

Brombeeren schmecken in Süßspeisen aber auch in herzhaften Gerichten und lassen sich toll mit Gewürzen wie Wacholderbeeren, Pfeffer, Vanille, Nelken und Zimt kombinieren. Eingekochte Gewürz-Brombeeren passen hervorragend zu dunklem Fleisch oder würzigem Käse.