Mehr als nur Hotdogs: So schmeckt Dänemark

Bei dänischen Spezialitäten denken die meisten an einen Hotdog mit rotem Würstchen, dem Rød pølse. Einige wohl auch an das Butterbrot, das Smørrebrød. Aber Gerichte wie Stegt flæsk oder Risalamande? Diese sind hierzulande eher unbekannt. Wir gehen auf kulinarische Entdeckungsreise durch unser Nachbarland und sagen: Velbekomme (Guten Appetit)!

• Brotzeit auf Dänisch: Smørrebrød


• Rød pølse: Die rote Wurst aus Dänemark


• Stegt flæsk med Persillesauce: Das dänische Nationalgericht


• Risalamande: Ein süßes Dessert mit Überraschung

Brotzeit auf Dänisch: Smørrebrød

Hinter dem etwas kryptischen Namen verbirgt sich nichts weiter als ein herzhaft belegtes Misch- oder Vollkornbrot, das man in Dänemark gern als unkompliziertes Mittagessen reicht. Garniert wird es nach Lust und Laune: Salat, Fisch, Krabben, Kaviar, Roastbeef, Ei, Röstzwiebeln und Remoulade gehören zu den Klassikern der dänischen Brotzeit, die sich immer wieder neu entdecken lässt.

Rød pølse: Die rote Wurst aus Dänemark

„Die rote Wurst“ – genau das bedeutet „Rød pølse“ übersetzt – ist nicht nur eine traditionelle Fleischspezialität Skandinaviens, sondern auch die wichtigste Zutat eines echten dänischen Klassikers: dem Hotdog. Das charakteristische Rot erhält die Brühwurst nicht etwa durch Chemie, sondern durch den natürlichen Lebensmittelfarbstoff Karmin. Serviert im weichen Weizenbrötchen und garniert mit cremiger Mayonnaise, fruchtigem Ketchup, eingelegten Gurkenscheiben und knusprigen Röstzwiebeln, entsteht ein echter Gaumenschmaus, dem auch hierzulande kaum jemand widerstehen kann.

Stegt flæsk med persillesauce: Das dänische Nationalgericht

Fleisch, Kartoffeln und üppige Saucen: Dass die Dänen es so deftig mögen, liegt mit Sicherheit auch an den langen und dunklen Wintermonaten. Bei ungemütlichem Wetter ist schließlich echtes Soulfood gefragt – Schweinebraten zum Beispiel! In Dänemark genießt man den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch mit Petersiliensauce, Senf und Roter Bete. „Stegt flæsk med persillesauce“ ist so beliebt, dass es 2014 kurzerhand zum Nationalgericht erklärt wurde. Auch Hakkeböf, kleine Fleischbällchen mit Kartoffeln und Zwiebel-Sahne-Sauce, und Leverpastej, eine würzige Leberpastete, gehören zu den kulinarischen Highlights, die bei einem Dänemarkbesuch gekostet werden sollten.

Risalamande: Ein süßes Dessert mit Überraschung

Kalter Milchreis mit frischer Schlagsahne, feiner Vanillenote und warmer Kirschsauce: Wer könnte dieser leckeren Kreation widerstehen? Auch wenn die Süßspeise vor allem zur Weihnachtszeit gereicht wird: Der Reis mit Mandeln schmeckt nicht nur an Feiertagen, sondern eignet sich das ganze Jahr über als schnelles und zugleich raffiniertes Dessert. Ganz besonders, wenn man das charmante Ritual der Dänen beibehält und dem Reis eine einzige Mandel untermischt. Hintergrund: Derjenige, der die sogenannte „Mandelgave“ in seinem Nachtisch hat, wird mit einem kleinen Geschenk belohnt. Eine sehr schöne Idee, die jedes gemeinsame Essen abrundet.

Merken

Merken

Merken