Wie würze ich Lebkuchen?

Name: Wie würze ich Lebkuchen?
Yield: 35 portions
Ingredients: Zucker; Honig; Zuckerrübensirup; Eigelb; Weizenmehl Typ 405; Backpulver; Eiweiß; Salz; Puderzucker; Zitronensaft; Lebkuchen Gewürzmischung; Butter

Schwierigkeit Einfach

Mehr Weihnachtsbäckerei geht nicht: Selbst gemachte Lebkuchen sorgen für großen Backspaß in der Küche. Bei der Zubereitung kann die ganze Familie mithelfen und nach Lust und Laune Lebkuchen ausstechen und verzieren. Ob Lebkuchenmännchen, Knusperhäuschen oder Tannenbaum – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und mit den leckeren Weihnachtsgewürzen von Ostmann wird das knusprige Gebäck unwiderstehlich lecker!

Was du über Lebkuchen wissen solltest

Wie lange ist Lebkuchen haltbar?

Selbst gemachte Lebkuchen sind ungefähr 4 Wochen haltbar.

Wie lagere ich Lebkuchen am besten?

Nachdem deine Lebkuchen ausgekühlt sind, kannst du sie in einer Plätzchendose lagern. Leg zwischen die Lebkuchen-Schichten Pergamentpapier. Lass die Dose am besten eine Woche leicht geöffnet, damit die Lebkuchen etwas weicher werden. Danach solltest du die Dose fest verschließen.

Wie kann ich die Lebkuchen am besten verzieren?

Fülle den Eiweißguss in einen Spritzbeutel und verziere nach Lust und Laune deine Lebkuchen. Wie wäre es mit einem freundlichen Gesicht? Einer Knopfleiste und Händen und Schuhen? Der Eiweißguss eignet sich nicht nur hervorragend als „Stift“, sondern auch als Kleber für Zuckerperlen, Schokolinsen, Zuckerherzen und Co.

Zutaten

60 g Zucker

75 g Honig

50 g Zuckerrübensirup

1 Stück(e) Eigelb

225 g Weizenmehl Typ 405

0.5 Teelöffel Backpulver

1 Stück(e) Eiweiß

1 Prise(n) Salz

200 g Puderzucker

3 Teelöffel Zitronensaft

Lebkuchen Gewürzmischung

50 g Butter

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Zubereitung

Für den Teig Zucker, Butter, Honig, Sirup und Salz zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Honigmischung auskühlen lassen, in eine Schüssel geben und mit Eigelb verrühren. Mehl und Backpulver mischen, 2/3 davon zur Honigmischung geben und mit Knethaken verrühren. Das restliche Mehl mit den Händen unterkneten, den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und Lebkuchenfiguren (Häuser/Männchen) ausschneiden oder stechen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen und bei 190 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 8 bis 10 Minuten backen. Vor dem Verzieren auskühlen lassen.

Für den Guss Eiweiß steif schlagen. Erst den Puderzucker und nach und nach Zitronensaft zugeben. Der Guss sollte nicht zu dünnflüssig sein. Die Figuren nach Lust und Laune verzieren.