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Zutaten

Für den Reis

1 Stück(e) rote Zwiebel
180 g Radicchio Salat
250 g Wildreis
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Petersilie
Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz

Für den Fisch

800 g Skrei Fischfilet oder Kabeljau
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Weizenmehl
2 Esslöffel Olivenöl

Noch dazu

30 g Haselnüsse

So geht´s

Zwiebel schälen und fein würfeln. Radicchio putzen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Wildreismischung in einem Sieb unter Wasser abspülen, mit der doppelten Menge Wasser und Salz im Topf erhitzen, und einkochen lassen.


Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten. Radicchio zugeben, etwas mit dünsten lassen, mit dem fertigen Reis und Petersilie mischen, und mit Agavendicksaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

Haselnüsse in dünne Scheiben schneiden und in einer  beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.

Fischfilets trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Let´s Do Fisch mit Mehl mischen, Filets darin wenden und etwas andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets von beiden Seiten ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Radicchio-Reis auf Tellern verteilen, Fisch auflegen und mit Haselnüssen und Let´s Do Fisch bestreuen.

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