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schweineschnitzel nach „wiener art“

Zutaten

Zutaten

2 Stück(e) Schweine-Schinkenschnitzel je 180 g
Etwas Weizenmehl Type 405
Etwas Semmelbrösel
1 Stück(e) Ei
Speiseöl zum Braten

Zubereitung

Die Schnitzel etwa 4 mm dick klopfen.
Zutaten: 2 Schweine-Schinkenschnitzel
Utensilien: Fleischklopfer, Fleischbrett
Schnitzel auf einen Teller legen, von beiden Seiten mit „Lecker für Schwein“ würzen.
Zutaten: 2 Schweine-Schinkenschnitzel, 1 TL Ostmann „Lecker für Schwein“
Utensilien: Teller
Das Ei mit einer Gabel wie Rührei in einer Schüssel aufschlagen. Semmelbrösel und Mehl jeweils in eine Schale geben. Eine große Pfanne mit reichlich Speiseöl erhitzen.
Zutaten: 1 Ei, Semmelbrösel, etwas Weizenmehl Type 405, reichlich Speiseöl
Utensilien: Gabel, Schüssel, 2 Schalen, Pfanne
Schnitzel panieren: Schnitzel von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Anschließend durch das Ei ziehen und in den Semmelbrösel wenden.
Zutaten: 2 Schweine-Schinkenschnitzel, etwas Weizenmehl Type 405, 1 Ei, Semmelbrösel, reichlich Speiseöl
Utensilien: Gabel, Schüssel, 2 Schalen, Pfanne
Schnitzel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Schnitzel sollen dabei leicht geschwenkt werden und hin und wieder mit dem heißen Bratfett begossen werden. Nur so erhalten die Schnitzel eine schön geblähte Kruste.

Tipp: Schnitzel mit Zitronenecke garnieren. Passt gut zu Pommes, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder im Brötchen.

Tipp: Das Schnitzelfleisch solltest du vor dem Panieren immer etwas klopfen. Nicht weil die Schnitzel größer werden sollen, sondern damit das Fleisch mürbe und nach dem Braten zart wird.
Utensilien: Pfanne, Löffel, Pfannenwender
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