Rouladen
Selbstgemachte Rinderrouladen sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich dank ihres herzhaften Geschmacks und der saftigen Füllung immer großer Beliebtheit. Diese köstliche Spezialität wird zubereitet, indem zarte Rinderrouladen mit einer würzigen Füllung aus Cornichons, Zwiebeln und Bacon gefüllt, anschließend angebraten und dann in einer aromatischen Rotweinsauce geschmort werden. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz erwärmt. Mit einem Hauch traditioneller Handwerkskunst und einer Prise Liebe in der Zubereitung werden diese Rinderrouladen zu einem wahren Festmahl für die ganze Familie. Folgen Sie dieser einfachen Anleitung und tauchen Sie ein in die Welt des klassischen deutschen Soulfoods - genießen Sie jede köstliche Biss!
Zutaten
Zutaten
4
Stück(e)
Rinderrouladen (à 200 g)
8
Stück(e)
Cornichons
2
Stück(e)
Zwiebeln
1
Tüte(n)
Zarte Rouladen Gewürzzubereitung
4
Teelöffel
mittelscharfer Senf
12
Scheibe(n)
Bacon
Für die Sauce:
100
g
Karotten
100
g
Knollensellerie
80
g
Lauch
100
g
Zwiebeln
5
Esslöffel
Öl
2
Stück(e)
Lorbeerblätter
1
Esslöffel
Tomatenmark
150
ml
Rotwein
400
ml
Rinderfond
1
Esslöffel
Speisestärke
Zubereitung
Die Cornichons längst vierteln. Zwiebeln
halbieren, abziehen und in feine Halbringe schneiden. Die Fleischscheiben
zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen und platt klopfen.
Rouladen nebeneinanderlegen und mit dem
Senf bestreichen. Jeweils mit 3 Scheiben Bacon nebeneinander belegen und mit
Ostmann Zarte Rouladen und Pfeffer würzen.
Die Cornichons auf dem breiten Ende der
Rouladen verteilen, darüber die Zwiebeln legen. Die Roulade an den Rändern der
langen Seiten einschlagen und von der Seite mit den Cornichons her aufrollen.
Mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn zubinden und nochmal mit Salz
und Pfeffer würzen.
Für die Sauce Karotten und Sellerie
waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch und Zwiebeln in
Ringe schneiden.
>3 EL Öl in einem Brätererhitzen. Die
Rouladen darin rundum anbraten, dann herausnehmen. Das restliche Öl in den
Bräter geben und das Gemüse darin anrösten. Lorbeer und Tomatenmark dazugeben,
unter Rühren kurz mitbraten und dann mit Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen,
dann Rouladen und Rinderfond dazugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- / Unterhitze zugedeckt für 1,5 Stunden garen lassen.
Die Rouladen herausheben und in
Alufolie wickeln. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke in ein wenig kaltem
Wasser auflösen und damit die Soße abbinden.
Die Hitze herunterdrehen und die Rouladen für 8-10 Minuten in der Soße ziehen lassen.
Fertig!
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