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Zutaten

Zutaten

1 Stück(e) große Zwiebel
1 Stück(e) Karotte
2 Stängel Sellerie
2 Stück(e) Knoblauchzehen
200 g veganes Hackfleisch
800 g gehackte Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
150 g Lasagneplatten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Stück(e) Lorbeerblätter
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Meersalz
Vegane Créme fraîche

Zubereitung

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie mit 1/2 TL Salz für 4 Minuten schmoren. Dann den Knoblauch, das Tomatenmark, den Zucker und das Sojagranulat dazugeben und für eine Minute mitbraten.
Mit passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeer und Ostmann Let’s Do Italienisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Lasagneplatten grob zerbrechen und unter die Suppe rühren. Für weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, dabei regelmäßig umrühren.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit veganer Crème fraîche und frisch geriebenem Pfeffer toppen. Guten Appetit! 
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