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Kürbis Panzanella mit Orangendressing

Name: Kürbis Panzanella mit Orangendressing
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions

Gesamtzeit 40 min

Italiens Küche ist weltberühmt für ihre Einfachheit, Frische und Geschmacksexplosionen in jedem Bissen. Doch was, wenn man diesen Geist auf ein herbstliches Gericht überträgt? Das Ergebnis ist diese wunderbare Kürbis Panzanella mit Orangendressing. Mit ihrer geschmacklichen Tiefe und dem Spiel aus frischen, saisonalen Zutaten spiegelt sie die italienische Kochkunst wider. Der Schlüssel zu diesem kulinarischen Abenteuer? Unser Let´s Do Italienisch.

Zutaten

Das brauchst du

500 g Kürbis, z.B. Hokkaido

20 ml Olivenöl

Etwas Let´s Do Italienisch

Für das Brot

200 g Ciabatta

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Let´s Do Italienisch

15 g Parmesan, gerieben

Für das Dressing

4 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Balsamico Essig

50 ml Orangensaft

Esslöffel Agavendicksaft

Etwas Salz

Etwas Pfeffer

Restliche Zutaten

80 g Salat, z.B. Friseesalat

Stück(e) Möhren

Stück(e) frische Feigen

1 Stück(e) rote Zwiebel

40 g Granatapfelkerne

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Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze, 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis waschen und in mundgerechte Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl und Ostmann Let´s Do Italienisch mischen. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Backofen ca. 10-15 Minuten backen, abkühlen lassen.

Ciabatta würfeln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Ostmann Let´s Do Italienisch und Parmesan mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze, 180 Grad Umluft ca. 6 Minuten rösten, abkühlen lassen.

Für das Orangendressing alle Zutaten verquirlen und abschmecken.

Salat waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Möhren schälen und mit einem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden. Feigen waschen, trocknen und vierteln. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Salat, Kürbis, Möhren, Zwiebel und Feigen mit Dressing mischen, auf einer Platte verteilen und mit Brotwürfel und Granatapfelkerne bestreuen und servieren.