Grünkohl mit Pinkel und Kasseler

Name: Grünkohl mit Pinkel und Kasseler
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: Drillinge (sehr kleine Kartoffeln); Grünkohl (alternativ 1 kg TK-Grünkohl); große Zwiebeln; Schweineschmalz; Ostmann Muskatnuss, gemahlen; Ostmann Piment, gemahlen; Ostmann Nelke, ganz; mittelscharfer Senf; Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen; Tafelsalz; etwas Zucker; Öl; Pinkelwürste; Scheiben Kasseler

Gesamtzeit 40 min

Grünkohl – vor allem in Norddeutschland und Skandinavien ein beliebtes und traditionsreiches Winter-Gericht. Über die richtigen Beilagen streiten sich die Regionen. Wir entscheiden uns für Grünkohl mit Pinkel und Kasseler.

Zutaten

800 g Drillinge (sehr kleine Kartoffeln)

1.2 kg Grünkohl (alternativ 1 kg TK-Grünkohl)

3 Stück(e) große Zwiebeln

100 g Schweineschmalz

0.3 Teelöffel Ostmann Muskatnuss, gemahlen

0.3 Teelöffel Ostmann Piment, gemahlen

1 Stück(e) Ostmann Nelke, ganz

2 Teelöffel mittelscharfer Senf

0.3 Teelöffel Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen

1 Teelöffel Tafelsalz

etwas Zucker

3 Esslöffel Öl

4 Stück(e) Pinkelwürste

4 Stück(e) Scheiben Kasseler

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen und pellen. Bei frischem Grünkohl den Strunk entfernen, Grünkohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Falls es sich um tiefgekühlten Grünkohlhandelt, einfach nach Packungsanweisung auftauen lassen.
Zutaten: Kartoffeln, Salzwasser, Grünkohl
Utensilien: Topf, Küchenmesser

Zwiebeln abziehen und würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
Zutaten: Zwiebeln, Schmalz
Utensilien: Küchenmesser, Topf

Grünkohl mit 100 ml Wasser und den Gewürzen sowie Salz dazugeben und abgedeckt ca. 40 Minuten bei geringer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Zutaten: Grünkohl, Wasser, Muskatnuß, Piment, Nelke, Pfeffer, Salz
Utensilien: Topf, Kochlöffel

Kartoffeln in erhitztem Öl goldbraun braten, leicht salzen und mit etwas Zucker in der Pfanne karamellisieren.
Zutaten: Kartoffeln, Öl, Salz, Zucker
Utensilien: Pfanne

Pinkel und Kasseler auf den Grünkohl legen und ca. zehn Minuten abgedeckt erhitzen. Wurst und Kasseler herausnehmen, den Grünkohl nach Wunsch mit den Gewürzen abschmecken und mit den gebratenen Drillingen servieren.
Zutaten: Pinkel, Kasseler, Grünkohl, Kartoffeln