
Grüner Gemüse-Salat mit Pesto-Creme

Zutaten
Das brauchst du
Für die Pesto-Creme

So geht´s
Bohnen putzen, waschen und schräg in 3 cm Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Erbsen abwiegen. Im kochenden Salzwasser Bohnen 10 Minuten, Brokkoli und Erbsen 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abgießen und mit Eiswasser abschrecken.
Für die Pesto-Creme;
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit restliche Zutaten verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben halbieren und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze anrösten, mit Ostmann Let´s Do Salat bestreuen.
Gemüse und Salat auf einer großen Platte anrichten und mit Ostmann Let´s Do Salat bestreuen. Den Salat mit Pesto-Creme und Brot servieren.
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