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glasnudel-salat mit cantaloupe-melone

Zutaten

Zutaten

200 g Glasnudeln
2 Stück(e) Frühlingszwiebeln
250 g Möhren
1 Stück(e) Salatgurke
1 Stück(e) Bund Koriander
3 Esslöffel Erdnüsse, geröstet u. gesalzen
1 Stück(e) große saftige Limette (ca. 60 ml Saft)
20 g Ingwer
2 Teelöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Erdnussmus

Zubereitung

Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Im Sieb abtropfen lassen.
Zutaten: 200 g Glasnudeln
Utensilien: Kochtopf, Nudelsieb
Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in sehr feine schräge Streifen schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben hobeln. Gurke waschen, längs aufschneiden, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und in feine Scheiben schneiden. Melone halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Spalten
schneiden und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Koriander wasche
und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen. Erdnüsse grob hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
Zutaten: 2 Frühlingszwiebeln, 250 g Möhren, 1 Gurke, 500 g Cantaloupe-Melone, 1 Bund Koriander, 3 EL Erdnüsse, geröstet u. gesalzen
Utensilien: Schneidebrett, Messer, Küchenreibe, Löffel, Schüssel
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Limettensaft mit Ingwer, Zucker, Cayenne Pfeffer Soja Sauce und Erdnussmus mit einem kleinen Schneebesen zu einem Dressing verrühren und anschließend zusammen mit dem Koriander und den gehackten Erdnüssen über die Salatzutaten geben. Vorsichtig mischen.
Zutaten: 1 große saftige Limette (ca. 60 ml Saft), 20 g Ingwer, 2 TL brauner Zucker, ½ TL Ostmann Cayennepfeffer, 4–5 EL Ostmann Sojasauce , 2 TL Erdnussmus, Salatzutaten
Utensilien: Messer, Sparschäler, Saftpresse, Küchenreibe, Schneebesen, Salatschüssel
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