Gerösteter Blumenkohl mit Curry-Dip

Name: Gerösteter Blumenkohl mit Curry-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions

Gesamtzeit 40 min
Kochzeit 25 min
Schwierigkeit Einfach

Blumenkohl mal anders: würzig, mit feinen Röstaromen und einem cremigen Dip wird er easy zum neuen Lieblingsgemüse!

Zutaten

Für den Blumenkohl

1200 g frischer Blumenkohl

70 ml Olivenöl

Etwas Let´s Do Gemüse

Weitere Zutaten

30 g Schalotten

1 Stück(e) Knoblauchzehe, gepresst

10 g Ingwer, gerieben

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Currypulver

1 Teelöffel Kurkuma

2 Esslöffel Sojasauce dunkel

Esslöffel Ahornsirup

300 g Creme fraiche

300 g griechischer Joghurt

20 g frische Petersilie, gehackt

1 g Let´s Do Gemüse

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So geht´s:

Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze, Umluft 180 Grad.

Blumenkohl in gleichmäßige Röschen teilen, waschen und trocknen. Olivenöl mit Ostmann Let´s Do Gemüse verrühren, Blumenkohl zugeben, vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im Backofen ca. 20-25 Minuten rösten, einmal wenden.

Schalotten schälen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne mit Öl rösten. Currypulver und Kurkuma zugeben, kurz mit rösten und mit Sojasauce ablöschen. Ingwer zugeben und abkühlen lassen und mit Ahornsirup, Creme fraiche und griechischer Joghurt verrühren und abschmecken.

Geröstete Blumenkohlröschen mit Curry Dip servieren und mit Petersilie und Ostmann Let´s Do Gemüse bestreuen.

Tipp: Dazu passt gebratenes Hähnchenfilet