Gebratenes Lachsfilet auf Rote Bete-Kartoffelpüree mit gerösteten Pistazien

Name: Gebratenes Lachsfilet auf Rote Bete-Kartoffelpüree mit gerösteten Pistazien
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions

Gesamtzeit 45 min
Kochzeit 30 min
Schwierigkeit Mittel

Zartes Lachsfilet, erdiges Aroma von Roter Bete, frische Limette und knusprig-nussige Pistazie - eine Kombination, die man ausprobieren muss.

Zutaten

Für das Püree

900 g Kartoffeln, mehligkochend

600 g Rote Beten Knollen

1 Teelöffel Salz

120 ml warme Milch

30 g Butter

Für den Lachs

200 g 2 x Lachsfilet mit Haut, ohne Schuppen

20 ml Rapsöl

20 g Butter

Etwas Let´s Do Fisch

Noch dazu

20 g Pistazien, getrocknet

1 Stück(e) Limette

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So geht´s

Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Rote Bete mit Einmalhandschuhen schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides im Topf mit Salzwasser ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Abgießen und mit Milch und Butter zu feinem Püree stampfen, mit Salz abschmecken.

Lachsfilet trocken tupfen und die Fisch-Oberseiten mit Ostmann Let´s Do Fisch würzen. Beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und die Lachs-Hautseiten ca. 2 Minuten anbraten. Hitze herunterschalten, Lachs drehen und ca. 2 Minuten braten. Butter zugeben, schmelzen lassen und den Lachs bei kleiner Hitze garen. Dabei den Fisch mit einem Löffel immer wieder mit Butter übergießen.

Pistazien hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Limette waschen und trocknen. Limetten grob abreiben und mit den gerösteten Pistazien mischen. Restliche Limette vierteln.

Fertigen Rote Bete-Kartoffel Püree auf Tellern verteilen, Fisch auflegen und mit Pistazien-Limetten-Mischung bestreuen, Limettenviertel verteilen und servieren.

Guten Appetit!