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Zutaten

Für die Bowl

100 g roter Quinoa
200 g Feldsalat
260 g gelbe und rote Kirschtomaten
20 g Pinienkerne
1 Stück(e) Avocado
1 Teelöffel Limettensaft

Für das Dressing

6 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico Essig dunkel
8 Esslöffel Orangensaft
2 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Für das Rührei

6 Stück(e) Eier, Gr. M
10 g Butter

So geht´s:

Roter Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Feldsalat waschen, putzen und trocknen. Tomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

Für das Dressing alle Zutaten verquirlen und abschmecken.

Eier in einer Schale aufschlagen, mit Ostmann Let´s Do Rührei würzen und die Eier verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen,  Eiermasse zugeben, stocken lassen, dabei die Masse immer wieder zur Pfannenmitte schieben.

Quinoa, Feldsalat, Tomaten, Avocado auf 4 Bowls verteilen, mit Dressing beträufeln, Rührei auflegen und mit Ostmann Let´s Do Rührei noch etwas würzen und zum Schluss mit Pinienkernen bestreuen.


Guten Appetit!

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