Erbsen-Pasta mit Thymian

Name: Erbsen-Pasta mit Thymian
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: große Zwiebel; Bio-Zitrone; Parmesan; Rucola; Olivenöl; TK Erbsen; Gemüsebrühe; Sahne; Ostmann Thymian gerebelt (gehäuft); Ostmann Tafelsalz; Ostmann Pfeffer schwarz aus der Mühle; geröstete gemischte Nüsse (Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln); Pasta aus dem Kühlregal

Gesamtzeit 20 min
Schwierigkeit Einfach
Kilokalorien 618 kcal

Warum nicht mal etwas Abwechslung in den (Pasta-)Topf bringen? Dank Erbsen und Thymian zeigen sich die alt bekannten Nudeln in völlig neuem Gewand.

Zutaten

1 Stück(e) große Zwiebel

1 Stück(e) Bio-Zitrone

100 g Parmesan

75 g Rucola

2 Esslöffel Olivenöl

300 g TK Erbsen

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

1 Teelöffel Ostmann Thymian gerebelt (gehäuft)

Prise(n) Ostmann Tafelsalz

Ostmann Pfeffer schwarz aus der Mühle

50 g geröstete gemischte Nüsse (Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln)

500 g Pasta aus dem Kühlregal

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Zubereitung

Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Saft anschließend auspressen.
Zutaten: 1 große Zwiebel, 1 Bio-Zitrone
Utensilien: 1 Topf, 1 Reibe, Saftpresse

Parmesan reiben. Rucola waschen und abtropfen lassen.
Zutaten: 100 g Parmesan, 75 g Rucola

Utensilien: Sieb, Küchenreibe

Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Erbsen zufügen, kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Die Hälfte des Parmesans, Ostmann Thymian, Zitronenabrieb, ein Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle zufügen. Zugedeckt sechs bis acht Minuten leicht köcheln lassen.
Zutaten: 2 EL Olivenöl, Zwiebelwürfel einer Zwiebel, 300 g TK-Erbsen, 200 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 50 g Parmesan, 1 TL Ostmann Thymian, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Ostmann Tafelsalz und Ostmann Pfeffer aus der Mühle
Utensilien: Topf

Nüsse grob hacken. Rucola grob schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem gesalzenen Wasser garen.
Zutaten: 50 g gemischte Nüsse, Salzwasser, 500 g Pasta aus dem Kühlregal
Utensilien: Messer, Sieb

Eine Schaumkelle Erbsen beiseite nehmen. Die restlichen Erbsen mit dem Sud fein pürieren.
Zutaten: 50 g Erbsen, 500 g Pasta, 50 g Parmesan, Rucola, Nüsse
Utensilien: Schaumkelle, Pürierstab

Nudeln abtropfen lassen. Erbsensauce mit den Nudeln, den restlichen Erbsen und dem Rucola mischen. Mit restlichem Parmesan und Nüssen bestreut servieren.
Zutaten: Restliche Erbsen, Rucola