So pflückst, lagerst und entkernst du Kirschen

Tipps und Tricks zum Erkennen, Pflücken und Verarbeiten reifer Kirschen

1. Darauf solltest du beim Kirschenpflücken achten
2. Kirschen richtig lagern
3. Wie werden Kirschen entkernt?

Darauf solltest du beim Kirschenpflücken achten

Auf den Stiel kommt es an – denn ohne ihn blutet die Kirsche aus und es können leichter Pilze und Bakterien eindringen. Daher die Kirsche nicht ohne Stiel pflücken. Mithilfe einer Schere fällt das noch leichter als per Hand. Der Stiel ist übrigens auch beim Kauf ein Zeichen für Qualität und Reife. Ist er grün und glatt, kannst du dich auf eine reife, saftige Kirsche freuen.

Kirschen richtig lagern

Die große Erntezeit der Kirschen ist im Juni und Juli. Einige Sorten fühlen sich auch bis Ende August am Baum wohl. Unreife Kirschen sollten lieber am Baum hängen bleiben, da sie nicht wie Pflaumen oder Aprikosen nachreifen. Und wer will schon unreife Kirschen?

Da Kirschen also erst reif in unseren Obstkorb kommen, lassen sie sich nicht so lange lagern. In einer gelochten Tüte im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Früchte etwa zwei Tage. Du möchtest länger etwas von deinen Kirschen haben? Sie lassen sich perfekt in Gefrierbeuteln einfrieren! Vorher sollten die Kirschen von den Stielen befreit und entkernt werden.

Kirschen erst vorm Essen waschen!
Kirschen faulen nicht so schnell, wenn sie erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden. Die Stiele beim Waschen unbedingt dran lassen. Denn sonst wäscht der Kirschenliebhaber die Aromen raus.

Wie werden Kirschen entkernt?

Ganz einfach: Stein für Stein. Das Entfernen der Kerne ist eine unbeliebte Arbeit. Ein Trick: Lege die roten Früchte kurz vor dem Entsteinen ins Gefrierfach. So lösen sich die Kerne leichter.

Es gibt verschiedene Gerätschaften, um die Kerne loszuwerden. Du hast nichts davon im Haus? Dann bastle dir deinen Entsteiner einfach selbst! Dafür brauchst du eine Haarnadel und einen Korken. Die beiden Spitzen der Haarnadel einfach in den Korken drücken und schon hast du deinen DIY-Kirschenentsteiner. Halte dein neues Gerät am Korken fest und drücke den Stein mit der Nadel aus der Frucht.

Warum platzen Kirschen im Regen?
Kurz vor der Erntezeit neigen süße Kirschen zum Platzen, wenn es regnet. Das liegt an ihrem Zuckergehalt. Der zieht das Wasser an wie einen Magnet. Das Ergebnis: Es ist nicht mehr genug Platz für Zucker und so viel Wasser unter der Haut der armen Kirsche. Sie platzt also vor Fülle.