PadThai_Rezeptcover

Zutaten

Zutaten für vier Personen

8 Mittelgroße(s) Rohe Garnelen, ohne Schale
2 Stück(e) Schalotten
4 Stück(e) Knoblauchzehen
2 Stück(e) Frühlingszwiebel
100 g Mungobohnensprossen
100 g Tofu
2 Stück(e) Eier
2 Esslöffel Geröstete Erdnüsse
2 Stück(e) Limetten

Zubereitung

Die Reisnudeln für etwa 15 Minuten in warmes Wasser legen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Tofu würfeln und mit der Curry-Würzmischung einreiben. Die Schalotten halbieren und in Ringe schneiden. Anschließend den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel sowie die Knoblauchzehen fein hacken. Eier in einer Schale verquirlen. Nun die Erdnüsse entweder in einem Mörser oder in einem Mixer zerkleinern. Mungobohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Limette vierteln.
Tamarindenpaste, Fischsauce, Oyster Sauce und Chili-Paste mit 200 ml Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce verrühren. Es sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein.
In einem Wok oder in einer großen Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch, die Schalotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben. Darauf achten, dass nichts anbrennt. Nach ein paar Minuten den gewürzten Tofu hinzufügen. Nach etwa 5 Minuten dann die Nudeln sowie die Sauce in die Pfanne geben. Alles miteinander vermischen.
Danach den Nudel-Gemüse-Mix auf eine Seite der Pfanne schieben. Etwas Öl auf der freien Fläche erhitzen, dann die Garnelen hinzugeben. Jeweils 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten lassen. Die fertigen Garnelen ebenfalls auf die Seite des Nudel-Gemüse-Mix schieben.
Wieder etwas Öl auf der freien Fläche erhitzen und nun die verquirlten Eier hinzugeben. Die Eiermasse mit einem Pfannenwender zerteilen. Sobald die Eier gestockt sind, mit dem Nudel-Gemüse-Mix vermischen.
Dann die Mungobohnensprossen, die zerkleinerten Erdnüsse und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und abermals vermischen. Etwa 5-10 Minuten anbraten lassen. Mit Limettensaft anschließend abschmecken und sofort servieren.
Fertig ist das Pad Thai!