Pad Thai – Rezept mit Reisnudeln, Tofu und Garnelen
Jeder, der schon einmal ins wunderschöne Thailand gereist ist, kennt vermutlich dieses leckere Nudelgericht. Pad Thai (oder auch Phat Thai) gilt als das thailändische Nationalgericht und ist dort nahezu auf jeder Speisekarte zu finden. Zudem wird es in vielen verschiedenen Variationen angeboten.
Passend zum Namen (pad bedeutet übersetzt „gebraten“) besteht dieses Gericht hauptsächlich aus gebratenen Reisnudeln mit Ei, Tofu, Tamarindenpaste und Garnelen. In unserem Rezept zeigen wir dir, wie du das besondere Nudelgericht zuhause ganz leicht nachkochen kannst.
Zutaten
Zutaten für vier Personen
8
Mittelgroße(s)
Rohe Garnelen, ohne Schale
2
Stück(e)
Schalotten
4
Stück(e)
Knoblauchzehen
2
Stück(e)
Frühlingszwiebel
100
g
Mungobohnensprossen
100
g
Tofu
1
Teelöffel
Bamboo Garden Tamarindenpaste
4
Esslöffel
Bamboo Garden Oyster Sauce
1
Esslöffel
Bamboo Garden Curry-Würzmischung GOA
1
Teelöffel
Bamboo Garden rote Chilli-Paste
2
Stück(e)
Eier
2
Esslöffel
Geröstete Erdnüsse
2
Stück(e)
Limetten
Zubereitung
Die Reisnudeln für etwa 15 Minuten in warmes Wasser legen, bis sie die
gewünschte Konsistenz haben. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Tofu würfeln und mit der Curry-Würzmischung einreiben. Die Schalotten
halbieren und in Ringe schneiden. Anschließend den grünen Teil der
Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Den weißen Teil der
Frühlingszwiebel sowie die Knoblauchzehen fein hacken. Eier in einer Schale
verquirlen. Nun die Erdnüsse entweder in einem Mörser oder in einem Mixer
zerkleinern. Mungobohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die
Limette vierteln.
Tamarindenpaste, Fischsauce, Oyster Sauce und Chili-Paste mit 200 ml Wasser in
einer kleinen Schüssel zu einer Sauce verrühren. Es sollten keine Klumpen mehr
vorhanden sein.
In einem Wok oder in einer großen Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Den Knoblauch, die Schalotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebel
hinzugeben. Darauf achten, dass nichts anbrennt. Nach ein paar Minuten den
gewürzten Tofu hinzufügen. Nach etwa 5 Minuten dann die Nudeln sowie die
Sauce in die Pfanne geben. Alles miteinander vermischen.
Danach den Nudel-Gemüse-Mix auf eine Seite der Pfanne schieben. Etwas Öl auf
der freien Fläche erhitzen, dann die Garnelen hinzugeben. Jeweils 30 Sekunden
auf jeder Seite anbraten lassen. Die fertigen Garnelen ebenfalls auf die Seite des
Nudel-Gemüse-Mix schieben.
Wieder etwas Öl auf der freien Fläche erhitzen und nun die verquirlten Eier
hinzugeben. Die Eiermasse mit einem Pfannenwender zerteilen. Sobald die Eier
gestockt sind, mit dem Nudel-Gemüse-Mix vermischen.
Dann die Mungobohnensprossen, die zerkleinerten Erdnüsse und den grünen Teil
der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und abermals vermischen. Etwa 5-10
Minuten anbraten lassen. Mit Limettensaft anschließend abschmecken und sofort
servieren.
Fertig ist das Pad Thai!