Grillaktion¹: Spare -15% mit dem Code "BBQ15" auf unser Grillsortiment 
Essen, Präsentation des Essens, Frittata

Zutaten

Zutaten

1 Halbe(s) Aubergine
1 Halbe(s) Zucchini
1 Esslöffel Öl
1 Schalotte
1 Zehe(n) Knoblauch
Salz
Pfeffer
4 Eier
3 Esslöffel Milch (1,5 % Fett)
2 Teelöffel Kräuter der Provence

Zubereitung

Aubergine und Zucchini putzen, waschen, trockenreiben und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
Inzwischen Schalotte und Knoblauch schälen, Schalotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Die geröstete Paprika in feine Streifen schneiden.
Schalotten- und Knoblauchwürfel sowie die Paprikastreifen zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier, Milch und Kräuter in einer Schüssel verquirlen.
Die Ei-Mischung über das Gemüse geben und zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne gelegentlich etwas rütteln, damit das Omelett nicht ansetzt.
Zum Schluss die Oliven hacken und über das Omelett streuen.
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