Mediterrane Teigtäschchen mit Oliven, Mozzarella und Thymian
Zutaten
Zutaten
1
Stück(e)
Ergibt 12 StückFür die Teigtaschen200 g Weizenmehl
1
Esslöffel
Olivenöl
1
Stück(e)
1
Stück(e)
1
Stück(e)
½ Würfel Hefe
100
ml
lauwarmes Wasser
1
Stück(e)
1
Stück(e)
1
Teelöffel
¼ TL Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
250
g
Büffelmozzarella
25
g
schwarze Oliven
1
Stück(e)
Fuchs Tomaten Gewürzsalz zum Abschmecken
1
Stück(e)
Für die marinierten Tomaten5 Tomaten
4
Esslöffel
Olivenöl
3
Esslöffel
Aceto di Balsamico
1
Stück(e)
1
Stück(e)
1
Teelöffel
¼ TL Fuchs Fenchel ganz
1
Teelöffel
Fuchs Thymian gerebelt
1
Teelöffel
Fuchs Basilikum gerebelt
1
Stück(e)
Fuchs Pfeffer schwarz, frisch gemahlen aus der Mühle
1
Stück(e)
Nach Belieben: einige Würfel kross gebratener Speck zum Garnieren
Zubereitung
Die zerkleinerte Hefe in das lauwarme Wasser geben, etwas Mehl hinzufügen und kurz gehen lassen. Restliches Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat (etwa 1 Stunde).
Für die Füllung den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Oliven fein hacken und mit den Mozzarellawürfeln mischen. Kräftig mit Tomaten Gewürzsalz abschmecken.
Die Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Essig, Öl und den Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und marinieren lassen. Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Jede Teigportion zu einem dünnen Fladen ausrollen (Ø etwa 12-15 cm). Jeweils 1-2 TL Füllung in die Mitte geben und die Teigränder nach oben zu einem Säckchen zusammendrücken.
Die Teigtaschen in heißem Öl goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den marinierten Tomaten anrichten. Nach Belieben mit kross gebratenen Speckwürfeln servieren.
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