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2212_Kürbis Kokos Suppe_(1)

Zutaten

Zutaten

600 g Kürbis (Hokkaido/Butternut)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4 Esslöffel Öl
400 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kürbis Gewürz

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Topf mit Öl erhitzen, den Kürbis, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen lassen.
Wenn der Kürbis weich ist, mit einem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Kürbis Gewürz abschmecken.

Guten Appetit!
Tipp: Mit gebratenen Garnelen die Suppe verfeinern.
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