Grünes Spargelcurry – saisonal und frühsommerlich
Frischer grüner Spargel verschmilzt mit einer Vielfalt aromatischer Gewürze und Zutaten zu einem schmackhaften grünen Spargelcurry. Diese Zubereitung bietet eine genussvolle Möglichkeit, die saftige und knackige Textur des Spargels in Kombination mit den harmonischen Aromen des Currys zu erleben. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Spargels und den belebenden Gewürzen schafft ein Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Sinne anspricht.
Zutaten
Zutaten
250
g
grüner Spargel
1
Stück(e)
kleine rote Paprika
100
g
TK Erbsen
1
Handvoll
Thai-Basilikum
0.5
Stück(e)
Limette
1
Teelöffel
brauner Zucker
150
g
ungekochter Basmatireis
400
ml
Kokosmilch
2
Esslöffel
grüne Thai-Curry Paste
Zubereitung
Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
Rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
TK-Erbsen auftauen lassen.
Thai-Basilikum oder Zitronenmelisse grob hacken.
Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.
Kokosmilch in einem Topf erhitzen.
Grüne Thai-Curry Paste hinzufügen und gut verrühren.
Spargel, rote Paprika, TK-Erbsen, gehacktes Kräutern, Limettensaft und braunen Zucker zur Kokosmilch geben. Alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit heller Sojasauce abschmecken.