Grünes Spargelcurry – saisonal und frühsommerlich
Frischer grüner Spargel verschmilzt mit einer Vielfalt aromatischer Gewürze und Zutaten zu einem schmackhaften grünen Spargelcurry. Diese Zubereitung bietet eine genussvolle Möglichkeit, die saftige und knackige Textur des Spargels in Kombination mit den harmonischen Aromen des Currys zu erleben. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Spargels und den belebenden Gewürzen schafft ein Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Sinne anspricht.
Zutaten
Zutaten
250
g
grüner Spargel
1
Stück(e)
kleine rote Paprika
100
g
TK Erbsen
Thai-Basilikum alternativ Zitronenmelisse
0.5
Stück(e)
Limette
1
Teelöffel
brauner Zucker
150
g
Basmatireis (ungekocht)
400
ml
Kokosmilch
2
Esslöffel
grüne Thai-Curry Paste
2
Stück(e)
Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die rote Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
Den Basmatireis abwaschen und nach Verpackungshinweis zubereiten.
Das Sesam-Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Hinzu kommen die Thai-Curry Paste, der Spargel, die Frühlingszwiebeln, die Paprika, die Erbsen und die Kokosmilch. Alles miteinander vermengen.
Mit dem Thai-Basilikum, dem Saft einer 1/2 Limette und dem braunen Zucker wird alles ca. 5-10 Minuten köcheln gelassen.
Danach geht es ans Servieren. Hierzu den Reis auf einen Teller geben und mit dem Spargelcurry toppen. Je nach Belieben noch etwas Frühlingszwiebeln herüber streuen. Fertig!
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