Punschbirnchen auf Vanillecreme mit karamellisierten Walnüssen
Leckere Birnen mit Vanille und karamellisierten Walnüssen für eine tolle, weihnachtliche Stimmung.
Zutaten
Für die Punschbirnen
750
ml
Rotwein
60
g
braunen Zucker
4
Stück(e)
Bio Birnen mit Stiel
20
g
Speisestärke
300
ml
Bio Milch, 3,5% Fett
200
ml
Schlagsahne
15
g
Zucker
1
Prise(n)
FUCHS Salz
1
Stängel
FUCHS Vanillestange
80
g
Walnusskerne
60
ml
Wasser
60
g
Zucker
1
Blatt
Backpapier
Punschbirnen zubereiten
Rotwein mit Fuchs Glühwein & Punsch Gewürz und Zucker in einem schmaleren, höheren Topf erhitzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, Punsch durch ein Sieb schütten.
Birnen dünn und gleichmäßig schälen, Stiele nicht entfernen.
Birnen senkrecht in den Topf stellen, mit Punsch übergießen und bei geringer Hitze ca. 12-15 Minuten bissfest garen. In der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Speisestärke mit 5 EL Milch glattrühren.
Restliche Milch, Sahne, Zucker und Salz in einen Topf geben.
Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer auskratzen,
beides zusammen in den Topf geben und aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, angerührte Speisestärke zugeben, unter Rühren aufkochen.
Vanilleschote entfernen und die Vanillecreme abkühlen lassen,
ab und zu umrühren.
Walnusskerne grob hacken.
Wasser und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und so lange köcheln lassen, bis die Zuckerflüssigkeit gebraunt ist.
Walnusskerne zugeben, die Hitze reduzieren und unter Rühren mit einem Holzlöffel karamellisieren.
Walnüsse auf Backpapier abkühlen lassen.
Birnen aus dem Punsch nehmen, auf Schalen stellen,
mit der Vanillecreme umrahmen und mit Walnusskernen bestreuen.
Der restliche Punsch kann heiß getrunken werden.
Tipp:
Der Glühwein Punsch lässt sich auch mit alkohofreiem Rotwein oder
roten Traubensaft zubereiten!
Anmelden