Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Yield: 40 portions
Ingredients: gemahlene Mandeln; gemahlene Haselnüsse; Eiweiß (Gr. M); Puderzucker; Ostmann gemahlener Zimt; Ostmann Vanillezucker; Ostmann Tafelsalz

Kilokalorien 90 kcal

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Zutaten

200 g gemahlene Mandeln

200 g gemahlene Haselnüsse

3 Stück(e) Eiweiß (Gr. M)

250 g Puderzucker

2 Teelöffel Ostmann gemahlener Zimt

1 Pack Ostmann Vanillezucker

1 Prise(n) Ostmann Tafelsalz

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Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee aufschlagen.
Zutaten: 3 Eier (M), 1 Prise Ostmann Tafelsalz
Utensilien: 2 Schüsseln, Schneebesen

Den Puderzucker sieben und löffelweise unter den Eischnee heben. 2–3 gehäufte Esslöffel der Masse abheben und für den Guss beiseitestellen. Nun die Haselnüsse, die Mandeln, Zimt und Vanillezucker nach und nach hinzugeben, bis ein homogener Teig entsteht.
Zutaten: 250 g Puderzucker, Schüssel, 200 g gemahlene Haselnüsse, 200 g gemahlene Mandeln, 2 TL Ostmann gemahlener Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker
Utensilien: Sieb, Esslöffel, Schneebesen oder Rührlöffel

Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien ca. 1 cm dick ausrollen. Die Teigplatte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Utensilien: Klarsichtfolie, Nudelholz, Kühlschrank, Backofen

Folie entfernen, Sterne aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Eischnee die Sterne gleichmäßig bestreichen.
Utensilien: Ausstechform, Backpapier, Backblech, Pinsel oder Teelöffel

Das Backblech mit den Zimtsternen auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Ein zweites, leeres Backblech darüber schieben, damit die Oberfläche der Plätzchen nicht zu viel Hitze ausgesetzt ist (die Glasur soll weiß bleiben).
Utensilien: Backofen, 2 Backbleche

Nach 15 Minuten, die Temperatur auf 100 °C reduzieren und weitere 12–15 Minuten backen. Der Teig sollte an der Unterseite der Zimtsterne noch etwas weich sein. Die fertigen Zimtsterne vollständig abkühlen lassen.