Veganer Pilz-Avocado Salat mit Chili
Dieser vegane Pilz-Avocado-Salat ist ein wahrer Genuss für alle, die es frisch und würzig mögen! Saftige Avocado und aromatische Pilze treffen auf eine leichte Schärfe von Chili und sorgen so für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – dieser Salat lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten.
Zutaten
Zutaten
200
g
Austernpilze
200
g
Kräuterseitlinge
150
g
Champignons
2
Esslöffel
Rapsöl
Etwas
Fleur de Sel
120
g
gemischter grüner Salat
200
g
orange Cherrytomaten
1
Avocado
20
g
Pistazien, gehackt
Dressing
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Stange(n)
Staudensellerie
8
g
Koriander, gehackt
100
g
Kokosmilch
10
ml
Rapsöl
10
ml
Reisdicksaft
1
Limette, gepresst
Zubereitung
Pilze und Champignons putzen und
in gleichgroße Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und
Champignons zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein würfeln. Staudensellerie waschen und auch in feine Würfel schneiden. Alles
zusammen mit Kokosmilch, Rapsöl, Reisdicksaft, Saft einer halben Limette
verrühren und mit Fuchs Fleur de Sel und Fuchs Ancho Chili Flocken abschmecken. Die Hälfte des Dressing mit den
gebratenen Pilzen/Champignons mischen.
Salat waschen und trocken
schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, schälen, den
Kern entfernen und das Avocadofleisch in Scheiben schneiden. Mit dem restlichen
Limettensaft beträufeln.
Salat, Avocado und Tomaten auf
einer Platte mit dem Pilzgemisch anrichten. Mit Pistazien
bestreuen und mit dem restlichen Dressing servieren.
Anmelden