BG_Rezepte_Kokospudding_Pancakes_Curry05729

Einfaches Brokkoli-Curry

Name: Einfaches Brokkoli-Curry
Yield: 1 portions
Ingredients: Zwiebel; Rote Linsen, trocken; Möhre; Öl; Bamboo Garden Currypaste gelb; Brokkoli; Bamboo Garden Kokosmilch; Gemüsebrühe; Cashewkerne; Bamboo Garden Sojasauce; Pfeffer

Ein Brokkoli-Curry ist eine schnelle, gesunde Mahlzeit mit frischem Brokkoli, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Perfekt für ein schnelles Abendessen, serviert mit Reis für eine rundum gelungene Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für eine Portion

1 Kleine(s) Zwiebel

2 Esslöffel Rote Linsen, trocken

1 Stück(e) Möhre

1 Esslöffel Öl

2 Esslöffel Bamboo Garden Currypaste gelb

1 Stück(e) Brokkoli

100 ml Bamboo Garden Kokosmilch

250 ml Gemüsebrühe

Cashewkerne

1 Etwas Bamboo Garden Sojasauce

1 Prise(n) Pfeffer

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Zubereitung

Möhre und Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Zwiebeln in einer Pfanne ganz leicht anbraten, dann die Curry Paste hinzufügen, vermengen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.

Möhre und Brokkoli hinzugeben und mit der Brühe und den Zwiebeln vermischen.

Linsen und Kokosmilch hinzugeben und mit dem Rest vermischen.

Nach kurzem köcheln einen Schuss Sojasauce noch an das Curry geben und mit beispielsweise Reis anrichten. Zum Schluss das Ganze noch mit Cashewkernen garnieren.