Frühstücks-Bowl mit Rührei

Name: Frühstücks-Bowl mit Rührei
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: roter Quinoa; Feldsalat; gelbe und rote Kirschtomaten; Pinienkerne; Avocado; Limettensaft; Olivenöl; Balsamico Essig dunkel; Orangensaft; Ahornsirup; Salz; Pfeffer; Eier, Gr. M; Let´s Do Rührei; Butter

Gesamtzeit 35 min
Schwierigkeit Einfach

Starte den Tag mit einem ausgewogenen und nahrhaften Frühstück – unsere leckere Frühstücks-Bowl mit Rührei sorgt für einen energiegeladenen Morgen. Die Kombination aus proteinreichem Rührei, sättigendem Quinoa, frischem Feldsalat, knackigen Tomaten und cremiger Avocado liefert dir alle wichtigen Nährstoffe, die du für einen guten Start brauchst. Getoppt mit gerösteten Pinienkernen und einem frischen Dressing wird dieses Frühstück zum echten Genussmoment.

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Zutaten

Für die Bowl

100 g roter Quinoa

200 g Feldsalat

260 g gelbe und rote Kirschtomaten

20 g Pinienkerne

1 Stück(e) Avocado

1 Teelöffel Limettensaft

Für das Dressing

6 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Balsamico Essig dunkel

8 Esslöffel Orangensaft

2 Teelöffel Ahornsirup

Etwas Salz

Etwas Pfeffer

Für das Rührei

6 Stück(e) Eier, Gr. M

Etwas Let´s Do Rührei

10 g Butter

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So geht´s:

Roten Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Feldsalat waschen, putzen und trocknen. Tomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

Für das Dressing alle Zutaten verquirlen und abschmecken.

Eier in einer Schale aufschlagen, mit Ostmann Let´s Do Rührei würzen und die Eier verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Eiermasse zugeben, stocken lassen, dabei die Masse immer wieder zur Pfannenmitte schieben.

Quinoa, Feldsalat, Tomaten, Avocado auf 4 Bowls verteilen, mit Dressing beträufeln, Rührei auflegen und mit Ostmann Let´s Do Rührei noch etwas würzen und zum Schluss mit Pinienkernen bestreuen.

Guten Appetit!