Ragù alla Bolognese

Name: Ragù alla Bolognese
Total time: 110 min
Yield: 4 portions
Ingredients: grobes Rinderhack; mittelgroße Zwiebel; mittelgroße Karotten; Stangen Staudensellerie; Tomatenmark; Knoblauchzehe; ganze, geschälte Tomaten (Dose); Rotwein; Fleischbrühe; Fuchs Tafelsalz mit Meersalz; Fuchs Thymian; Fuchs Pfeffer weiß, gemahlen; Fuchs Oregano

Gesamtzeit 2 h
Kilokalorien 339 kcal

Die Mutter aller Nudel-Saucen. Dieses Ragu aus der Heimat der Bolognese macht aus einer Portion Tagliatelle ein wahres Festessen.

Zutaten

500 g grobes Rinderhack

1 Stück(e) mittelgroße Zwiebel

2 Stück(e) mittelgroße Karotten

2 Stück(e) Stangen Staudensellerie

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Stück(e) Knoblauchzehe

400 g ganze, geschälte Tomaten (Dose)

200 ml Rotwein

250 ml Fleischbrühe

1 Stück(e) Fuchs Tafelsalz mit Meersalz

1 Teelöffel Fuchs Thymian

1 Teelöffel Fuchs Pfeffer weiß, gemahlen

2 Teelöffel Fuchs Oregano

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Zubereitung

Das Gemüse und die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Einen mittelgroßen Topf aufsetzen, das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitschwitzen lassen. Dann das Tomatenmark hineingeben, alles kurz anrösten und den Topf zur Seite stellen.

Das Rinderhack in einer Pfanne scharf anbraten, mit Rotwein ablöschen und in den Topf geben. Anschließend die geschälten Tomaten, die Fleischbrühe sowie die Gewürze hinzufügen und alles mit Salz abschmecken.

90 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren. Mit Tagliatelle-Nudeln servieren.