Sojasaucen-Kaviar
Kleine Perlen, großer Wow-Effekt: Mit diesem Sojasaucen-Kaviar holt Ihr Euch Molekularküche ganz einfach nach Hause. Die würzigen Perlen sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern verleihen Sushi, Bowls und vielen anderen Gerichten im Handumdrehen das gewisse Extra.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Neutrales Öl in ein Gefäß füllen und in den Kühlschrank stellen. (mind. 30 min.)
Sojasauce in einen Topf eingießen, Agar Agar dazu geben und alles verrühren. (Statt Agar Agar könnt ihr auch ein anderes Geliermittel verwenden)
Die Sojasaucenmischung erwärmen. (Die Mischung darf nicht kochen!)
Sojasaucenmischung abkühlen lassen, es sollte dickflüssig sein, nicht zu heiß, aber auch nicht fest.
Eine kleine Saucenflasche nehmen, Sojasaucenmischung einfüllen, es sollte noch warm sein, nicht heiß.
Das Öl aus dem Kühlschrank holen und die Sojasaucenmischung tröpfchenweise ins Öl tropfen. (Die besten Perlen gelingen aus etwas Höhe und in Bewegung.)
Die Perlen aus dem Öl mit einem Sieb abseien. (Das Öl könnt Ihr nochmal verwenden)
Die Sojasaucenperlchen mit dem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in einem luftdicht verschließbaren Döschen aufbewahren. (Die Perlen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.)
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