Tomaten-Kapern-Risotto
Dieses Tomaten-Kapern-Risotto überzeugt mit cremiger Konsistenz und mediterranen Aromen. Die Kombination aus fruchtiger Frische und feiner Würze macht es zu einem besonderen Genuss.
Zutaten
Tomaten-Kapern-Risotto
300
g
Arborio-Reis
1
Stück(e)
Dose gehackte Tomaten (pro Dose 400g)
1
Stück(e)
Zwiebel, fein gewürfelt
2
Stück(e)
Knoblauchzehen, fein gehackt
200
ml
Gemüsebrühe
200
ml
Wasser
100
ml
Sahne
1
Esslöffel
Butter
2
Esslöffel
Olivenöl
2
Esslöffel
Kapern
50
g
Pinienkerne
100
g
geriebener Parmesan
1
Esslöffel
Let´s Do Gemüse
Tomaten-Kapern-Risotto
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen.
Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen und den Arborio-Reis darin goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Pinienkerne hinzufügen und kurz anrösten.
Gehackte Tomaten und Let’s Do Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen. Zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Sahne und Kapern hinzufügen und nochmals gut verrühren.
Tomaten-Kapern-Risotto vom Herd nehmen. Mit geriebenem Parmesan garnieren.
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